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EN BREF
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La brioche bio moelleuse et gourmande est une douceur incontournable qui ravira toutes les papilles. Avec sa mie légère et son goût subtil, elle est parfaite pour les petits-déjeuners ou les goûters. Cette recette facile à réaliser vous permettra de concocter une brioche qui rivalise avec celles des boulangers, tout en étant respectueuse de l’environnement grâce à des ingrédients bio. Suivez ce guide pas à pas pour réussir cette brioche moelleuse et profiter d’un moment de pur bonheur.
Les ingrédients essentiels
Pour préparer votre brioche bio, il est important de choisir des ingrédients de qualité. Voici ce dont vous aurez besoin :
- 280g de farine bio
- 30g de sucre bio
- 1 cuillère à café de sel
- 8g de levure boulangère
- 2 œufs bio
- 80ml de lait végétal ou de lait entier
- 60g de beurre fondu ou d’huile végétale
Assurez-vous que tous vos ingrédients sont à température ambiante avant de commencer la préparation.
La préparation de la pâte
Pour réaliser votre brioche moelleuse, commencez par mélanger les ingrédients secs dans un grand bol. Incorporez la farine, le sucre et le sel, puis faites un puits au centre. Dissolvez la levure dans le lait tiède et ajoutez-la au mélange, suivie des œufs. À l’aide d’une spatule ou de vos mains, mélangez jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
Incorporez ensuite le beurre fondu ou l’huile et pétrissez la pâte pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’elle devienne lisse et élastique. Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser un robot pâtissier équipé d’un crochet pétrisseur pour faciliter cette étape.
Le temps de repos
Une fois la pâte préparée, il est temps de la laisser reposer. Placez la pâte dans un bol légèrement huilé, couvrez-la d’un torchon humide et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant environ 1 à 2 heures, ou jusqu’à ce qu’elle double de volume. Ce temps de repos est crucial pour obtenir une brioche bien gonflée et aérée.
Façonnage de la brioche
Après le temps de levée, il est temps de façonner votre brioche. Dégazez la pâte délicatement en la pressant légèrement pour retirer l’air. Divisez la pâte en trois ou quatre portions égales, puis façonnez chaque portion en boule ou en boudin selon le style de brioche que vous souhaitez réaliser. Disposez-les dans un moule à cake préalablement beurré ou sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en veillant à bien espacer les morceaux.
Le deuxième temps de repos et la cuisson
Recouvrez à nouveau le moule ou la plaque avec un torchon et laissez lever pendant environ 30 minutes à 1 heure. Préchauffez ensuite votre four à 180°C. Avant d’enfourner, vous pouvez badigeonner le dessus de la brioche avec un mélange de jaune d’œuf et de lait pour une belle dorure. Enfournez ensuite pour 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que la brioche soit bien dorée et qu’un cure-dent en ressorte propre.
Dégustation
Une fois cuite, laissez refroidir la brioche avant de la démouler. Vous pouvez la déguster nature, ou bien accompagnée de confiture, de miel ou de pâte à tartiner. Cette brioche douce saura également apporter une touche gourmande à vos brunchs et goûters. N’hésitez pas à la conserver dans un sac en tissu ou une boîte hermétique pour préserver sa moelleux.
