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EN BREF
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Préparer un pain bio au petit épeautre chez soi est une excellente manière d’apporter à votre table un produit savoureux et nutritif. Avec cette ancienne céréale, connue pour sa richesse en protéines et en fibres, vous allez découvrir une recette simple et accessible qui vous permettra de profiter des bienfaits d’ingrédients naturels.
Les bienfaits du petit épeautre
Le petit épeautre, aussi appelé engrain, est l’un des ancêtres des céréales modernes. Il se distingue par ses nombreuses propriétés : il est riche en nutriments, particulièrement en protéines et en fibres, et son indice glycémique est relativement bas, ce qui en fait un choix judicieux pour ceux qui cherchent à équilibrer leur alimentation. En choisissant du petit épeautre bio, vous soutenez également une agriculture durable et respectueuse de l’environnement.
Ingrédients nécessaires
Pour réaliser un pain au petit épeautre, vous aurez besoin d’ingrédients simples et naturels :
- Farine de petit épeautre bio
- Levain naturel
- Sel
- Eau tiède
Les quantités peuvent varier selon vos préférences, mais il est conseillé d’utiliser 100% de farine de petit épeautre pour cette délicieuse recette.
Préparation de la pâte
Pour débuter, mélangez la farine, le levain, le sel et l’eau tiède dans un grand saladier. Pétrissez le mélange durant environ 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte homogène. Cette étape vous permettra de développer le gluten, rendant votre pain plus aérien. Une fois la pâte bien pétrie, laissez-la reposer et fermenter pendant environ 1h30, en effectuant un rabat à mi-parcours pour aérer la pâte.
Façonnage et apreté
Après le temps de repos, divisez votre pâte en pâtons de 500g. Façonnez chaque pâton en une belle forme de pain ou de barquette, selon vos préférences. Placez-les ensuite sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Laissez les pâtons lever à température ambiante pendant environ 1 heure, ou jusqu’à ce qu’ils aient doublé de volume. La fermentation est une étape cruciale pour obtenir un pain moelleux et savoureux.
La cuisson
Préchauffez votre four à 250°C pendant une dizaine de minutes. Juste avant d’enfourner, réalisez des incisions sur le dessus de vos pains avec un couteau bien aiguisé pour permettre une meilleure cuisson et un joli visuel. Pour créer de la vapeur dans le four, vous pouvez y placer un récipient d’eau ou vaporiser de l’eau sur les parois. Enfournez vos pains et laissez-les cuire à 240°C pendant 20 minutes, puis ajustez la température à 180°C pour les 25 minutes suivantes.
Refroidissement et dégustation
Une fois la cuisson terminée, sortez vos pains du four et laissez-les refroidir sur une grille. Cela permettra de conserver leur croûte croustillante. Le résultat est un pain au petit épeautre parfumé, croustillant à l’extérieur et tendre à l’intérieur, parfait pour accompagner vos repas ou pour réaliser de délicieux sandwiches.
Astuce pour varier les plaisirs
Pour apporter une touche personnelle à votre pain, n’hésitez pas à ajouter des graines, des herbes, ou même des fruits secs à la pâte avant la première levée. Cela fera de votre pain un véritable délice, plein de saveurs. Vous pouvez également essayer d’autres recettes vegans comme des muffins vegans salés ou une recette de tofu pané avec ketchup épicé pour diversifier vos menus.
En intégrant ce pain bio au petit épeautre dans votre alimentation, vous vous offrez une option saine et délicieuse à déguster au quotidien.
