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EN BREF
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Le pain à l’épeautre bio est une alternative savoureuse et saine au pain traditionnel. Ce pain, à la fois moelleux à l’intérieur et croustillant à l’extérieur, est préparé avec de la farine d’épeautre, un grain ancien riche en nutriments. Dans cet article, nous allons explorer une recette simple pour réaliser ce délice à la maison, ainsi que des conseils pratiques pour une cuisson réussie. Que vous soyez novice ou expérimenté en boulangerie, vous trouverez ici des astuces pour préparer un pain bio qui ravira vos papilles.
Ingrédients nécessaires pour le pain à l’épeautre
Pour préparer votre pain à l’épeautre, il vous faudra rassembler quelques ingrédients clés :
- 500 g de farine d’épeautre bio
- 350 ml d’eau tiède
- 2 cuil. à café de sel
- 1 sachet de levure boulangère (ou 20 g de levain naturel)
- 1 cuil. à soupe de sucre (facultatif, pour activer la levure)
Étapes de préparation
Voici comment réaliser votre pain à l’épeautre bio en quelques étapes simples :
Mélanger les ingrédients
Commencez par mélanger la levure et le sucre dans l’eau tiède. Laissez reposer pendant environ 10 minutes jusqu’à ce que le mélange mousse. Dans un grand bol, incorporez ensuite la farine d’épeautre et le sel, puis ajoutez le mélange d’eau et de levure.
Pétrir la pâte
Une fois les ingrédients mélangés, pétrissez la pâte pendant environ 10 minutes jusqu’à obtenir une texture lisse et élastique. Si vous utilisez un robot pâtissier, utilisez le crochet à pétrir pour faciliter cette étape.
Temps de levée
Placez la pâte dans un bol légèrement huilé, couvrez-la d’un linge humide et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant environ 1 à 2 heures, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Conseils de cuisson pour un pain parfait
Une fois la pâte levée, il est temps de la cuire. Voici quelques conseils essentiels pour garantir la réussite de votre pain à l’épeautre.
Préchauffage du four
Préchauffez votre four à 230°C. Pour obtenir une croûte bien dorée et croustillante, placez une plaque vide ou un plat avec de l’eau au fond du four afin de créer de la vapeur.
Façonnage du pain
Dégasez délicatement la pâte sur un plan de travail fariné, puis façonnez-la selon votre souhait : en boule ou en miche. Vous pouvez également réaliser quelques incisions sur le dessus avec un couteau bien aiguisé pour permettre une meilleure expansion à la cuisson.
Cuisson
Enfournez le pain et laissez-le cuire pendant environ 30 minutes. Pour une croûte encore plus croustillante, vous pouvez réduire la température à 200°C après 10 minutes de cuisson. Pour vérifier la cuisson, tapotez légèrement le fond du pain : il doit sonner creux.
Suggestions de conservation
Pour conserver votre pain à l’épeautre bio, laissez-le refroidir complètement sur une grille. Ensuite, enveloppez-le dans un torchon ou placez-le dans un sac en papier. Évitez les sacs en plastique qui risquent de rendre la croûte molle. Si vous ne consommez pas le pain rapidement, vous pouvez le trancher et le congeler pour le consommer ultérieurement.
Variantes et accompagnements
Vous pouvez également personnaliser votre pain à l’épeautre en y ajoutant des graines, des noix ou des herbes pour plus de saveur. Accompagnez-le de délicieux produits comme de l’huile d’olive, du hummus ou encore une tapenade pour un apéritif agréable.
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