La pumpkin pie est une recette traditionnelle anglo-saxone très appréciée en automne. J’ai voulu la testé en version vegan avec de la courge vendu sur la plateforme Marmelade et du tofu soyeux.
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- Ingrédients pour le fond de tarte :
- 200g de farine de blé
- 6 cl d’huile de pépin de raisin
- 3 c à s de sucre de canne
- ½ c à c de sel
- 1 c à c d’extrait de vanille
- 7,5 cl d’eau
- 1 sachet de levure chimique
- 2 c à c de sirop d’érable
- Ingrédients pour la garniture :
- 1 potiron/courge
- 10cl de crème de soja
- 200g de tofu soyeux
- 2 c à c de cannelle
- 2 c à c de poudre d’amande
- 1 c à c de sel
- 1 c à s de sucre de canne
Préparation :
Dans un saladier mélanger le sucre, le sel, la vanille et le sirop d’érable. Ajouter la farine et la levure et mélanger avec les mains. Ajouter l’huile et l’eau puis sabler avec les mains et former une boule. Laisser ensuite reposer 30 minutes au frigo sous un torchon propre.
Pendant ce temps préchauffer le four à 180°C.
Couper la courge et la faire cuire dans une casserole d’eau environ 15 minutes. Une fois cuite égoutter la courge et la passer sous l’eau froide.
Mixer ensuite la courge, le tofu, la crème de soja, l’amande, la cannelle, le sel et le sucre.
Après les 30 minutes de repos, étaler la pâte sur un plan de travail fariné, et former à l’aide d’un rouleau à pâtisserie une pâte ronde d’environ 1,5 cm d’épaisseur.
Déposer la pâte dans un plat à tarte en porcelaine que l’on aura au préalablement huilé et fariné pour pas qu’elle n’accroche aux parois. Égaliser les bords de la tarte pour pas qu’elle ne dépasse du plat. Piquer la pâte avec une fourchette et étaler des billes de cuisson ou à défaut du riz cru pour que la pâte ne gonfle pas. Cuire à blanc à 180° C pendant 15 minutes.
Enlever les billes ou le riz, puis répartir sur la pâte la préparation à la courge, bien lisser et enfourner environ 25 minutes au four.
Laisser refroidir et déguster avec par exemple de la crème chantilly végétale.
