Avec l’arrivée des jours ensoleillés, le moment idéal pour se retrouver autour d’un barbecue approche rapidement. Pour les amateurs de cuisine végétale, voici une recette de merguez vegan qui saura ravir vos convives tout en respectant un régime sans viande. Cette recette, tirée d’un ouvrage dédié aux grillades, est parfaite pour accompagner une délicieuse salade de légumes frais.
Préparer des merguez Vegan savoureuses
La recette que je vous propose est à la fois sans gluten et entièrement végétale. La texture est surprenante et fait office d’excellente alternative à la viande. Prêt à expérimenter en cuisine ? Voici les ingrédients nécessaires.
| Ingrédients pour les merguez | Quantité |
|---|---|
| Haricots rouges cuits | 450 g |
| Paprika doux | 5 cuill. à soupe |
| Ail en poudre | 1 cuill. à café |
| Cumin en poudre | 1 cuill. à café |
| Coriandre en poudre | 2 cuill. à café |
| Huile d’olive | 5 cuill. à soupe |
| Ail émincé | 2 cuill. à café |
| Persil haché | 2 cuill. à soupe |
| Pimenton (facultatif) | 1/2 cuill. à café |
| Sel / Poivre | À convenance |
| Éau | 50 ml |
| Polenta instantanée | 150 g |
| Huile d’olive pour la cuisson | À convenance |
Ingrédients pour la sauce blanche
| Ingrédients pour la sauce | Quantité |
|---|---|
| Yaourt de soja | 200 g |
| Ciboulette | 1 poignée |
| Persil | 1 poignée |
| Sel / Poivre | À convenance |
Étapes pour cuisiner les merguez végétales
Pour débuter, munissez-vous d’un robot mixeur afin de réduire en purée les haricots rouges avec les épices. N’oubliez pas de conserver le jus des haricots, qui pourrait servir pour une délicieuse mousse au chocolat plus tard.
Une fois mixé, versez le mélange dans un saladier et incorporez l’eau, l’huile d’olive et la polenta. Mélangez bien à l’aide d’une cuillère et laissez reposer pendant environ 5 à 10 minutes.
Pour donner forme aux merguez, prélevez une cuillère de la préparation et façonnez un petit rouleau, que vous enveloppez soigneusement dans du papier sulfurisé. Réservez-les pendant la préparation suivante.
Élaboration de la sauce blanche
Dans un bol, mélangez le yaourt avec les herbes finement ciselées et assaisonnez selon vos goûts. Conservez la sauce au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
Cuisson et dégustation des merguez
Avant de cuire les merguez, badigeonnez-les légèrement d’huile d’olive. Vous pouvez les cuire quelques minutes sur le barbecue ou utiliser une poêle à griller. Personnellement, j’ai opté pour un appareil à Panini qui fonctionne également comme grill.
Manipulez vos merguez avec précaution, car leur délicatesse est à prendre en compte.
Astuces de présentation
- Accompagnez les merguez de salades variées et pourquoi pas de pain pita.
- Si vous avez de la préparation restante, vous pouvez former des boulettes et les congeler pour un usage ultérieur, par exemple dans un burger ou un couscous.
Les bienfaits d’adopter une alimentation végétale
De plus en plus de personnes choisissent de réduire leur consommation de viande, influencées par des ouvrages comme « 100 jours sans viande », qui présente les défis mais aussi les avantages d’une transition vers un régime végétarien. Le besoin croissant de solutions alimentaires éthiques et durables, comme celles proposées par Les Nouveaux Fermiers, Végétal Gourmet, et Beyond Meat, montre que la demande pour des alternatives à la viande est en forte hausse.
L’OMS a mis en avant les dangers liés à la consommation excessive de charcuterie, renforçant l’idée que les régimes végétaux faible en viande peuvent contribuer à une meilleure santé.
FAQ
1. Les merguez vegan ressemblent-elles vraiment aux merguez traditionnelles ?
Oui, en utilisant des épices comme le paprika et le cumin, vous pouvez imiter le goût des merguez traditionnelles, tout en ayant une alternative saine.
2. Peut-on préparer les merguez à l’avance ?
Absolument ! Vous pouvez les former et les congeler, puis les cuire au moment souhaité.
3. Comment puis-je conserver les merguez et la sauce ?
Les merguez peuvent être conservées au réfrigérateur pendant 2-3 jours. La sauce blanche se garde également au frais pendant une semaine.
4. Quelles marques proposent des alternatives végétales similaires ?
Des marques comme Végélia, Happy Veggie, et Greenway offrent une variété de produits végétaliens à explorer.
5. Quels accompagnements suggéreriez-vous avec ces merguez ?
Des salades de légumes frais, des pains pita, ou des plats à base de céréales comme le sarrasin sont de parfaits accompagnements.
