Je me suis rendue compte que je n’avais jamais fait de gâteau aux abricots, donc quand j’ai vu des abricots sur Marmelade Alsace je me suis dit que je devais absolument en prendre pour faire un gâteau avec, et franchement il est super bon ! Je suis devenue fan des gâteaux aux abricots, le mélange du moelleux du gâteau et de la fraicheur des abricots est super.
Recette réalisée avec les abricots vendues sur la plateforme de livraison Marmelade.
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- Ingrédients :
- 240g de compote
- 80g de sucre de canne
- 2 c à c de miel végétal
- 60g d'huile de pépin de raisin
- 250g de farine T45
- 1 sachet de levure chimique
- 1 c à c d'extrait de vanille
- 500g d'abricots
- du sucre glace pour le dessus
Préparation :
Pour commencer, préchauffer le four à 180°C.
Mélanger dans un saladier le sucre, le miel, l’huile, la compote et la vanille. Ajouter ensuite petit à petit la farine et la levure. La pâte doit être lisse et homogène.
Verser la préparation dans un moule rond de 30 cm de diamètre. Je conseille d’utiliser un grand moule pour que le gâteau ne soit pas trop haut et que les abricots posés sur la pâte prennent au moins 1/3 de l’épaisseur du gâteau (voir photos).
Disposer donc ensuite les abricots coupés en deux sur le gâteau.
Enfourner environ 35 à 40mn à 180°C.
Déguster tiède ou froid.
