Récemment des collègues m’ont offert un super livre de recettes vegan « A l’école de la pâtisserie vegan » de Linda Vongdara et Marie Laforêt. Le livre est génial, il y a plein de techniques de pâtisserie végétale, j’ai déjà testé plusieurs recettes qui sont au top.
Cette recette de financier s’inspire d’une des recettes du livre pour la base de la recette du financier.
- Ingrédients :
- 150g de farine T45
- 100g d'huile de coco fondue + 3 c à s d'huile de coco fondue pour le nappage
- 15cl de lait de soja
- 1 c à s de vinaigre de cidre
- 125g de sucre de canne
- 60g de de coco râpée
- 1/2 sachet de levure chimique
- 200g de chocolat + 70g pour le nappage
- du pralin
- des cacahuète caramélisées
Préparation :
Pour commencer préchauffer le four à 240°C.
Dans un saladier mélanger le lait de soja, le vinaigre, le sucre et la coco râpée puis ajouter la farine et la levure. Verser ensuite l’huile de coco et les 200g de chocolat fondu et mélanger avec un fouet.
Verser la préparation dans des moules à financiers. Enfourner environ 15 mn à 240°C.
Pendant ce temps préparer le nappage au chocolat. Faire fondre les 70g de chocolat avec l’huile de coco puis ajouter du pralin.
Quand les financiers sont cuits et refroidit, passer les financiers dans le nappage au chocolat te laisser figer.
Ajouter des petits morceaux de cacahuètes caramélisées au dessus.
